Brunkjøttbukkesopp
Cortinarius traganus
Om tilberedning
IKKE MATSOPP. Norges sopp- og nyttevekstforbund fører arten som «Ikke matsopp» i Normlisten 2025. Merknaden deres har to deler, og de gjør helt ulik jobb. Kjennetegnene: «Brunt stilkkjøtt; ubehagelig lukt.» Giftvurderingen: «Liten kunnskap om eventuelle toksiner i de fleste arter i slekten.» Den siste er den viktige — arten er ikke frikjent, den er uundersøkt. Den er bitter og lukter så ille at få får den ned, og enkelte kilder melder om magetrøbbel etter måltid. Nærmeste dobbeltgjenger er blåkjøttbukkesopp (Cortinarius camphoratus): samme slekt, samme moserike granskog, også fiolett, også vond lukt, også «Ikke matsopp» i Normlisten 2025. Del stilken på langs — brunkjøttbukkesopp har SAFRANBRUNT til gulbrunt kjøtt, blåkjøttbukkesopp har blålilla kjøtt. Det er den jobben kjøttfargetesten faktisk gjør, og det de norske navnene bygger på. Den nytten denne soppen har i kurven din, er å lære deg å kjenne igjen en slørsopp i felt: slørrester på stilken og skiver som blir rustbrune. Den kunnskapen er nettopp det som holder deg unna de dødelige slørsoppene. Aldri smak på en slørsopp for å avgjøre art. Mild smak frikjenner ingen sopp, og de farligste slørsoppene gir ingen symptomer i det hele tatt før nyrene allerede er skadet.
Kraftig, blålilla slørsopp som står i moserik barskog under gran og furu, gjerne i eldre skog. Hatten blekner til gulbrun eller okerbrun fra midten med alderen, mens stilken holder på det fiolette lengst. Den kjennes lang vei på den sterke, ubehagelige lukten — men lukt er ikke en artsbestemmelse her, for naboen i samme mose lukter like ille. Nærmeste dobbeltgjenger er nemlig ikke blå ridderhatt, men BLÅKJØTTBUKKESOPP (Cortinarius camphoratus): samme slekt, samme moserike granskog, like fiolett, like vond. Der er det kniven som avgjør. Del stilken på langs — brunkjøttbukkesopp har SAFRANBRUNT kjøtt, blåkjøttbukkesopp har blålilla kjøtt hele veien. Det er nettopp den forskjellen de to norske navnene sikter til. Begge står som «Ikke matsopp» i Normlisten 2025.
- Sesong
- aug – okt
- Habitat
- barskog, granskog, furuskog, blandingsskog, mose, gammelskog
- Svensk navn
- Bockspindling
Detaljer
Sesongvinduet viser når arten normalt er å finne i Norden — det sier ingenting om forholdene akkurat nå. Kartet vurderer dagens forhold der du er.
Vi har ikke ført inn forvekslingsarter for denne arten ennå. At det ikke står noen advarsel her, betyr IKKE at arten er trygg å plukke — det betyr at vi ikke har dekning å love. Få alltid soppen vurdert av soppkontroll eller en ekspert før du spiser.